Page 115 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

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Gebratener Blumenkohl
Für 4 Portionen
650 g Blumenkohlröschen 120 g Zwiebeln, geschält 3 Knoblauchzehen, geschält 30 g frischer Ingwer, geschält 1 kleine Chilischote 2 EL Erdnussöl 1 TL gelbe Senfkörner 1 TL mildes Madras-Currypulver 1 TL Garam Masala 6 EL Zitronensaft Salz 150 g Naturjoghurt 2 EL grob geschnittenes Koriandergrün
Den Blumenkohl waschen. Zwie- beln, Knoblauch und Ingwer fein ha- cken. Chilischote halbieren, von Stiel- ansatz, Samen und Trennwänden be- freien und in feine Streifen schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen, den Blumenkohl darin anbraten und wieder herausnehmen. Die Senfkörner im Brat- öl anrösten, Zwiebel- und Ingwerwür- fel kurz mitbraten, dann Knoblauch, Chilistreifen, Gewürze und Blumenkohl zufügen und 2 bis 3 Minuten mitgaren. Zitronensaft angießen, das Gemüse sal- zen und 15 Minuten zugedeckt düns- ten. Joghurt und Koriandergrün unter- rühren, den Blumenkohl abschmecken auf Tellern anrichten und servieren.
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