Page 116 - Das marktfrische AIDA Kochbuch
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Madras-Currysuppe mit Mango
Für 4 Portionen
60 g Schalotten 1 grüne Mango (400 g) 50 g Ghee 2 TL Madras-Currypulver 600 ml Geflügelfond Salz, Pfeffer 125 g Naturjoghurt, glatt gerührt 160 g Hähnchenbrustfilet 100 g Möhren 2 EL Erdnussöl
Außerdem:
Korianderblättchen
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die grüne Mango waschen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und klein würfeln.
In einem Topf das Ghee zerlassen, Schalotten- und Mangowürfel darin anschwitzen und das Currypulver unterrühren. Den Geflügelfond an- gießen und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Die Curry-Mango-Suppe salzen, pfeffern und den Joghurt unterrühren.
Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schä- len und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen, Hähnchen- und Möhrenstreifen darin kurz braten, salzen und pfeffern.
Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller schöpfen und die Hähnchen- und Möhrenstreifen darauf verteilen. Die Currysuppe mit Korianderblätt- chen garnieren und servieren.
Wichtig ist für dieses Gericht das entsprechende Currypulver. Die Madras-Mischung ist relativ mild und im Asialaden oder auch in gut sor- tierten Supermärkten erhältlich.
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Tipp:
