Page 143 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Frank Meissner
Günther Kroack
Sardellen 96, 128 Sardinen 96 Sardinen mit Gemüse 19 Scharf gewürzte Dorade 24 Schellfisch 97
Schellfisch mit Muscheln und Kräutern 104 Schnittknoblauch 81 Scholle 97 Schwarzkümmel 65
Seelachs 96 Sepien 14 Sherrymuscheln mit Safran 21 Shrimpssalat mit Limetten-Dressing 50 Smoothies
– Apfel-Himbeer-Smoothie 107 – Avocado-Smoothie 85 – Beeren-Smoothie 140 – Exotic Smoothie 51
– Melonen-Smoothie 16
– Tomaten-Smoothie 39 Sorbets
– Ananassorbet 58 – Granatapfel-Sorbet 75 – Limetten-Sorbet 91
Spareribs mit Bohnensalat 34 Spinat mit Knoblauch 83 Sprotten 96 Steaks 32, 33
Sternanis 65 Stockfischsalat mit Kartoffeln
und Dicken Bohnen 100 Straucherbsen, gelbe 112 Süditalienische Muschelsuppe mit Gamberetti
und Tomaten 135 Suppen
– Fischsuppe vom Merluza 20 – Kokosmilchsuppe mit Fischfilet 84 – Linsensuppe mit Kreuzkümmel
und grünem Paprika 67 – Madras-Currysuppe mit Mango 116 – Süditalienische Muschelsuppe mit Gamberetti
und Tomaten 135 Sumach 65
Thai-Basilikum 81 Thunfisch mit mediterranen Aromen 136 Tomaten-Smoothie 39 Türkische Käsecreme – Haydari 69 Türkische Köfte mit Joghurt-Minze-Dip 70
Vanille 65 Venusmuscheln 15 Venusmuscheln mit Sherry und Safran 21 Vietnamesischer Koriander 81
Wassermelonen 48 Wels, geschmorter, mit Orangen 87 Würzige vegetarische Reispapierrollen 82 Würzzutaten, asiatische 81 Würzzutaten, mediterrane 128, 129
Zickleincurry mit Fladenbrot 122 Zimt 65 Zitronengras-Hühner-Curry 120 Zucchiniblüten, gefüllte 132 Zuckerrohr 49
Der Blick über den Tellerrand und die Freude am Entdecken ziehen die Menschen seit jeher hinaus aufs Meer. Hinter dem Horizont locken unendlich viele Abenteuer – aufregend schöne Ziele, spannende Kultu- ren, interessante Begegnungen. Für Frank Meissner und Günther Kroack hat die große, weite Welt einen ganz besonderen, unwiderstehlichen Duft: nach Gewürzen, Kräutern und Früchten, nach fangfrischem Fisch und exotischen Gerichten. Das war schon so, bevor sie als Chefköche bei AIDA anheuerten. Die Lust am Weltenbummeln, der Hunger auf neue Rezepte und die Neugier auf das, was in fremden Kochtöpfen gart, führte die beiden leidenschaftlichen Köche schon früh in ferne Länder – Frank Meissner in die Karibik, Günther Kroack in die USA, beide nach Spanien. Dort trafen sich ihre Wege – eine große Freund- schaft begann. Gemeinsam heuerten sie bei AIDA an, seither reisen sie als Chefköche um die Welt und sammeln unschätzbare Erfahrungen. Aus ihren Begegnungen mit einheimischen Markthändlern, Köchen, Fischern, Winzern und Landwirten schöpfen sie immer wieder neue Ideen. Sie hören zu, schauen genau hin, entdecken und testen. Da- raus entwickeln sie kulinarische Köstlichkeiten, die Sie als Gast an Bord genießen und zu Hause nachkochen können. Im »marktfrischen AIDA Kochbuch« verraten Ihnen Frank Meissner und Günther Kroack ihre aktuellen Lieblingsrezepte. Spazieren Sie mit den beiden über duftende Märkte in Europa, Asien, Nordamerika und in der Karibik und lassen Sie sich von der Begeisterung am Ausprobieren mitreißen. Die Freunde folgen ihrem Motto „Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum“ – Sie können das auch!
T
V
W
Z
143