Page 134 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

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Pulpo-Salat
Für 4–6 Portionen Marinierzeit: 12 Stunden Für den Salat: 1 kg Krake, 1 rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 1/8 l Olivenöl 2 EL fein gehacktes Koriandergrün 2 EL Zitronensaft
Für das Dressing:
1 rote Peperoni, geputzt 6 EL Zitronensaft 2 EL brauner Zucker, Salz 2 EL fein gehacktes Koriander- grün oder glatte Petersilie 1 EL Chilisauce
Für den Salat die Krake kalt abbrau- sen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und Körper sowie Fangarme in mund- gerechte Stücke schneiden. Die Pepe- roni von Stielansatz und Samen befrei- en und fein hacken. Den Knoblauch schälen und andrücken.
In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Knoblauch, Koriandergrün, Pepe- roni und Zitronensaft vermischen. Die Krakenstücke einlegen, gut mit der Marinade vermengen und zugedeckt 12 Stunden kühl durchziehen lassen.
Für das Dressing die Peperoni fein würfeln und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten verrühren.
Den Grill vorheizen. Die Krakenstücke abtropfen lassen, 3 bis 4 Minuten grillen und sofort mit dem Dressing servieren.
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