Page 136 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Thunfisch mit mediterranen Aromen
Für 4 Portionen
4 Scheiben Thunfisch (je 200 g) Salz, Pfeffer 1 EL Fenchelsamen Saft von 1 Zitrone 10 EL Olivenöl 2 Auberginen (800 g) 4 Knoblauchzehen 450 g gewürfeltes Tomatenfruchtfleisch 30 kleine schwarze Oliven 1 Thymianzweig
Außerdem:
Basilikumblätter, Thymian
Den Thunfisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und in eine flache Form legen. Die Scheiben mit Fenchelsamen bestreuen, mit dem Zitronensaft und 3 EL Olivenöl beträufeln. Die Form mit Folie bedecken und kühl stellen.
Die Auberginen vom Stielansatz befreien und quer in 1 cm dicke Schei- ben schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Aubergi- nenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten braten, herausneh- men und auf Küchenpapier entfetten.
Den Backofen auf 200 °C vorhei- zen. In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die ungeschälten Knoblauchzehen darin anbraten. Den marinierten Thunfisch, die gebratenen Auberginen und die Tomatenwürfel zufügen. Oliven und Thymian darüber verteilen und den Fisch im vorge- heizten Ofen etwa 8 Minuten garen.
Die Form herausnehmen, den Garfond abgießen, mit dem übrigen Öl aufmixen, über den Fisch gießen und alles noch 3 Minuten garen. Den Fisch mit Kräutern garnieren und servieren.
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