Page 84 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Kokosmilchsuppe mit Fischfilet
Für 4 Portionen
250 g festes weißes Fischfilet 100 g Champignons Saft von 1 Limette 1/4 l Fischfond 200 ml Kokosmilch 1 TL Maisstärke Salz, weißer Pfeffer
Außerdem:
1 grüne Chilischote 1 TL Korianderblättchen
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Die Champignonstiele kürzen und die Hüte abreiben. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
In einem Topf Fischfond und Kokosmilch aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Fischwürfel und Pilze zufügen und bei geringer Hitze 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Die Chilischote waschen, von Stielansatz, Samen und Scheidewän- den befreien und das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden.
Die Suppe mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer ab- schmecken. Die Kokos-Fisch-Suppe in vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit Chilistreifen und Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
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