Page 93 - Das marktfrische AIDA Kochbuch
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Region / MeeR
stAdt
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Asien
indischeR oZeAn MittelMeeR
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cochin PAleRMo
ostsee
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stockholm
Roter Lachs und grüner Hering: Fisch steht seit jeher in Schweden und anderen skandinavischen Ländern ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Zum einen, weil es davon in unmittelbarer Nähe reichlich gibt, zum andern, weil die Fantasie bei seiner Zubereitung un-
begrenzt scheint – so groß sind Angebot und Einfallsreichtum. Fisch, und das heißt in Stockholm immer wieder Lachs und Hering, wird hier nicht nur gebraten und gegrillt. Man liebt ihn auch, je nach An- lass, mariniert, gebeizt, in Salz konserviert, gedörrt und sogar ver- goren, alles zu seiner Zeit!
