Page 95 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Mit AIDA Stockholm besuchen – per Schiff gelangt man weit hinein in das »Venedig des Nordens«, das nicht nur Sitz des Königshauses ist, sondern auch kulinarisch viel zu bieten hat.
Altstadt, sollte man sich ein weiteres kulinarisches Highlight Stockholms nicht entgehen lassen: von der Organisation Slow Food empfohlenes Fastfood. Das gibt es an einem kleinen Stand, zu erkennen an dem großen gelben, rotumrandeten Fisch auf dem Dach. »Nystekt Strömming« steht groß in Rot darauf – und das bekommt man denn auch – goldbraun gebratenen Ostseehering mit Kartoffelbrei oder auf Knäckebrot.
Im Sommer zieht es viele Stockholmer hinaus ins Grüne, entweder in eine der zahlreichen Gartenwirt- schaften der Stadt oder in eines der hübschen, rotge- strichenen Sommerhäuschen auf den Schären. Über 20.000 der kleinen Inseln gibt es rund um Stockholm. So lassen sich die Freuden des Sommers unbeschwert genießen. Mit Körsbär, Kirschen, und Beeren im Über- fluss als idealer Ergänzung zum erfrischenden Eis.
Der August ist die Zeit des alljährlichen Krebsfes- tes. In Dillsud gekochte Flusskrebse werden mit Käse und Brot unter freiem Himmel verspeist. Dazu trinkt man Öl, wie Bier in Schweden heißt, und Schnaps. Ab dem dritten Donnerstag des Monats gibt es dann für
kurze Zeit Surströmming – vergorenen Ostseehering. Selbst in Schweden ist diese Variante des ansonsten so beliebten Fisches nicht unumstritten. Schon das Öffnen der Dose gilt als Wagnis. Wer ihn einmal tes-
ten will, tut dies am besten auf einem Stück tunnbröd, mit roten Zwiebeln, Sauerrahm und Dill. Aber sagen Sie nicht, es hätte Sie niemand gewarnt!
Sommer, Krebse und Öl
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