Page 120 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Zitronengras-Hühner-Curry
Für 4 Portionen
1 küchenfertiges Hähnchen (etwa 1,2 kg) 150 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (3–4 cm) 2 Stängel Zitronengras 2–3 EL Erdnussöl 2 EL rote Currypaste 1 EL Currypulver 400–600 ml Kokosmilch 2 kleine Lorbeerblätter 2 EL Fischsauce 1 TL Zitronensaft 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Außerdem:
2 EL geschnittenes Koriandergrün
Das Hähnchen mit einem Messer oder der Geflügelschere in 8 Stücke teilen. Die Zwiebeln und den Knob- lauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schä- len und fein würfeln. Das Zitronengras waschen, trocken tupfen und eben- falls fein würfeln.
Im Wok oder in einer hochwan- digen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin bei starker Hitze etwa 2 Minuten unter Wenden bra- ten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Zitro- nengraswürfel im verbliebenen Öl et- wa 2 Minuten unter Rühren braten.
Currypaste und Currypulver zufü- gen und unter Rühren kurz mitbraten. Die Hähnchenteile wieder einlegen. Kokosmilch und Lorbeerblätter zuge- ben und das Curry 15 bis 20 Minu- ten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Fischsauce und den Zitronensaft unterrühren und das Curry mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Wok oder die Pfanne vom Herd nehmen, das Zitronengras- Hühner-Curry mit Koriandergrün be- streuen und servieren. Dazu schmeckt knuspriges Brot oder gedämpfter Reis.
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